中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國為學(xué)員們講授食品安全知識。中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者王澤彪/攝

　　來自全國21個省市近60位學(xué)員將參加為期兩天的食品安全專題集中培訓(xùn)。中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者王澤彪/攝

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月26日訊（記者 劉瀟瀟） 全國食品安全宣傳周中央層面重點活動之一——由國務(wù)院食品安全辦和國家互聯(lián)網(wǎng)信息辦指導(dǎo)，經(jīng)濟(jì)日報、中國食品安全30人論壇主辦，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)和北京工商大學(xué)共同承辦的“中國食品安全30人論壇——媒體訓(xùn)練營”6月24日上午在北京工商大學(xué)正式開營。中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長、中國食品安全30人論壇成員專家孫寶國出席媒體訓(xùn)練營，并向來自全國21個省市近60位媒體學(xué)員講授了有關(guān)食品添加劑的科普知識。

　　近年來，消費者逐漸意識到，沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)，食品添加劑就在人們的日常生活里，比如火腿中的亞硝酸鈉、酸奶中的明膠、口香糖中的膠母糖基礎(chǔ)劑、冰激凌中的食用色素、碘鹽中的抗結(jié)塊劑等等。“使用食品添加劑是改善食品品質(zhì)的客觀需要，是食品保鮮的客觀需要，是食品加工工藝的需要，也是改善食品色香味的客觀需要。”孫寶國指出，食品添加劑的使用是十分有必要的，人們的日常飲食已經(jīng)離不開食品添加劑的存在。尤其值得注意的是，食品添加劑的使用也是保障食品安全的需要，比如傳統(tǒng)工藝制作的皮蛋中鉛含量往往容易超標(biāo)，而在使用了食品添加劑后可變成無鉛松花蛋，更利于人體健康。

　　孫寶國特別指出，部分食品添加劑具有一定毒性，因此在制作食品的過程中，必須按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍和最大使用量來規(guī)范使用食品添加劑，如果不濫用，那么對人體就是安全的。中國工程院院士陳君石在多個場合都曾表示，迄今為止，中國對人體健康造成危害的食品安全事件中，沒有一件是合法使用食品添加劑造成的。“我國目前涉及食品添加劑的食品安全事件都是人之過，而非食品添加劑之過。”孫寶國說。

　　那么為何有時民眾和媒體談起食品添加劑會談“添”色變？孫寶國表示，在一定程度上，食品添加劑被妖魔化，是因為給非法添加物背了“黑鍋”。比如常常在食品安全事件中出現(xiàn)的三聚氰胺、瘦肉精等，根據(jù)我國的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，都是非法添加物，而非食品添加劑。此外，部分“專家”解讀失實、媒體盲目炒作、名人虛假廣告、企業(yè)營銷誤導(dǎo)等，都是導(dǎo)致民眾對食品添加劑產(chǎn)生誤解的原因。

　　孫寶國指出，使用食品添加劑是改善食品品質(zhì)、保障食品安全、促進(jìn)食品創(chuàng)新的客觀需要。媒體應(yīng)建立起在專家和民眾間溝通的平臺，向公眾廣泛科普食品添加劑等食品安全正確知識，傳遞正能量。